Suroviny: Česnek, olivový olej, máslo, pórek, cibule, hladká mouka, drůbeží vývar, suché sherry (nemusí být), smetana ke šlehání, citronová šťáva, bílý pepř, pažitka, krutony
Postup:
Rozehřát troubu na 175 stupňů Celsia. Z každé palice česneku odříznout vrchní část, asi tak 1 centimetr. Česnekové palice rozložit na menší pekáč, pokapat je olejem a pect asi hodinu. Po vyjmutí z trouby nechat trochu vychladnout, a pak každý stroužek česneku stisknout mezi palcem a ukazovákem a zbavit ho tak slupky. Takto oloupaný česnek nasekat nebo rozmačkat vidličkou.
Máslo rozpustit ve větším hrnci, přidat česnek, pórek a cibuli a na mírném ohni opékat, až zesklovatí. Trvá to asi 8 minut. Pak postupně přisypat za stálého míchání mouku a nechat ji asi 10 minut zasmahnout. Pokračovat v míchání a přilévat vývar, případně i asi 1 dcl sherry. Polévku pomalu přivést k varu a na mírném ohni nechat asi 20 minut probublávat – občas zamíchat.
Polévku nechat trochu vychladnout a rozmixovat ji tyčovým mixérem. Přilít smetanu, vrátit hrnec na plotnu a na mírném ohni vařit ještě 10 minut, aby smetana zhoustla. Polévku nakonec dochutit citronovou šťávou a bílým pepřem. Každou porci posypat sekanou čerstvou pažitkou, případně krutony.