Suroviny:
vepřové kotlety (bez kosti, očištěné), menší hlávka zelí, nakrájená na nudličky 1 cm silné, slanina, nakrájená na nudličky nebo na kostičky, lžička másla
extra panenský olivový olej, větvička rozmarýnu, sůl a pepř
Na bazalkové pesto: česnek, nastrouhaný sýr parmazánového typu, lístky bazalky, extra panenský olivový olej, sůl a pepř
Postup:
Dejte vařit vodu.
Kotletky dejte do misky, přidejte rozmarýn a zakapejte olivovým olejem. Misku přikryjte mikrotenovou fólií a uložte do chladu.
Mezitím se pusťte do přípravy zelí. Zelí krátce spařte horkou osolenou vodou, jež máte připravenou a rychle zceďte, aby zůstalo křehké.
Rozpalte si dvě pánve.. Na jedné pánvi restujte slaninu, na druhé kotletky, jež předem osolte a opepřete.
Připravte si pesto. V hmoždíři společně roztlučte nebo za pomoci kuchyňského robota promixujte česnek, přidejte sůl, bazalku a parmazán. Na závěr přidejte olivový olej a dochuťte dle chuti.
Na pánev s opečenou slaninou přidejte spařené zelí a prohřejte. Odstavte z plotny a vmíchejte připravené pesto.
Kotletky se zelím naservírujte na talíře a ihned podávejte.